粗粮细作|玫瑰煎饺
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茆晗日翻

粗粮细作,吃出美味和健康。今天就用有“五谷之王”之称的黑苦荞香米酿馅儿,做一道颜值高、味道好的玫瑰煎饺。把苦荞香米作为馅料的主要组成成份,馅料口感清醇荞香,它吸收了肉馅中的油脂后,口感更加细腻,有意想不到的美味提升。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 500克
苦荞香米(馅料用) 100克
糯米(馅料用) 50克
肉馅(调料详见步骤5) 150克
香菇 5朵
胡萝卜(中等大小) 1根
5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    普通面粉:500克,用温水和成软硬适中的面团,盖保鲜膜或湿润的屉布静置备用。
  • 步骤 2/9
    苦荞香米:100克,淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。
  • 步骤 3/9
    糯米:50克,淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。浸泡好后,将苦荞香米和糯米混合蒸熟备用。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜(中等大小):1根,切开细碎的小丁,香菇:5朵,用温水泡发,清洗干净后也切成细碎的小丁,备用。
  • 步骤 5/9
    绞肉馅:150克,加入白胡椒粉:1克、盐:2克、酱油:2勺、料酒:2勺、食用油:2勺、葱姜末:适量,顺着一个方向进行搅打,当肉馅上劲儿后备用。
  • 步骤 6/9
    制作馅料:锅中倒入适量底油,倒入香菇碎煸炒,当香味被激发出来后,倒入胡萝卜碎,继续煸炒。
  • 步骤 7/9
    加入调制好的肉馅继续煸炒。煸炒至肉馅的颜色由红变白,此时加入盐:5克。
  • 步骤 8/9
    加入事先蒸好的苦荞饭,炒至均匀,出锅晾凉备用。
  • 步骤 9/9
    将面团搓成长条,分割成大小均匀的剂子。大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可,不要过大。
小贴士

1.为了更加快速成熟,苦荞香米和糯米需提前温水浸泡1小时备用。

2.玫瑰煎饺的面剂大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可,不要过大,否则不易成熟。

3.将面剂按扁,擀成圆形面片,五个为一组。馅料不宜过多。

4.煎制过程中火即可,火力不要过猛,以免糊锅。

发布于 2019-02-12
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