钟水饺
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容何失意的鸵鸟峦

钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其风味蜚声海内外,是成都小吃。

水饺,古名为“水角”,北方人读“角”为“佼”音,故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品,馅心用蔬菜多于用肉食,但逢年过节时,馅心也十分考究。在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。

钟水饺在成都有很多家分店,每天的顾客都不少。偶尔我也会贪吃去吃上一次,每次吃了都觉得很满足。外地游客来成都都会去钟水饺品尝这份美味,这次我在家自己做钟水饺加了韭菜,味道更好吃。今天和大家分享这款钟水饺,简单又好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
饺子皮 15张
生抽 2勺
鸡蛋 1个
适量
香油 1勺
细砂糖 适量
适量
辣椒油 两勺
三片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉去皮剁碎。
  • 步骤 2/9
    姜切细碎加入肉末中,1勺生抽和鸡蛋加入混合均匀。
  • 步骤 3/9
    取一张饺子皮,包入适量的馅儿。
  • 步骤 4/9
    将饺子包好捏紧口。
  • 步骤 5/9
    焖烧杯开水预热5分钟。
  • 步骤 6/9
    饺子放入焖烧杯中,加入适量的开水,焖30分钟至饺子熟透。
  • 步骤 7/9
    蒜压泥,加入生抽,香油和细砂糖加入碗中。
  • 步骤 8/9
    熟透的饺子捞出装碗中,加入辣椒油拌均匀。
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

温馨提示;喜欢蒜的味道可以适量的加入,如果不喜欢就可以不加入。将调味料直接加入碗中混合饺子拌均匀味道更好,熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味就是四川人的喜欢。

发布于 2019-01-05
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