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枸杞鸽子汤
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滴卧嗣陕唾

清淡补气

时间:30分钟-1小时
食材
信鸽 2只
枸杞 适量
姜 少于
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选用信鸽是最好的，没有的话菜鸽也可以，鸽子洗净切块
  • 步骤 2/5
    冷水入锅，放入几片姜，进行出水
  • 步骤 3/5
    水开后几分钟停火，将肉块转移到高压锅，出水的汤水丢弃（如图）
  • 步骤 4/5
    重新加入适量的清水，放入姜片枸杞，至于调味类的就按个人喜好，我没有再加什么，原汁原味。高压锅35分钟左右，再自然降压。根据不同的肉质肉量时间可以调整。
  • 步骤 5/5
    汤色因枸杞变深，油脂来自鸽子本身。喝汤的时候可以再按照喜好加点盐，鸽子肉酥嫩可以蘸酱油吃。
小贴士

1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好

2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好

3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁

4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补

发布于 2019-03-07
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