牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。当然了牛肉虽好，但一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
想要后面的卤汤可以用，那么在焯制牛腱子的次数就多一次。