麻香牛柳
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夕阳equivalent

这是一道夏日‘清脆’爽口的荤菜,是一道不错的下酒菜哦

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊 适量
适量
生抽 一勺
啤酒 一勺
一勺尖
白胡椒 一勺尖
植物油 适量
芝麻仁 适量
面粉 3勺
淀粉 3勺
鸡蛋 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛里脊,切成1cm的牛肉片
  • 步骤 2/7
    敲打牛肉,用刀背横着敲打牛肉,再竖着敲打牛肉,相当于十字敲打,反面也是一样敲打
  • 步骤 3/7
    敲打后,切成1cm宽的长条
  • 步骤 4/7
    腌制牛肉:适量盐,一勺尖胡椒粉,一勺啤酒,一勺尖糖,一勺生抽,抓匀,腌制半小时
  • 步骤 5/7
    和糊:鸡蛋加一勺尖盐打匀,打散,加入面粉和淀粉,比例是1:1,3勺淀粉,3勺面粉跟鸡蛋液搅打均匀,加入两勺植物油,搅拌均匀后,用筷子拉起来,是缓缓的往下流
  • 步骤 6/7
    在面糊中,加些白芝麻,每一条牛肉条均匀的裹勻面糊,油烧到三成热,中火,炸制浅黄色,捞出后放置3分钟,回软
  • 步骤 7/7
    复炸:大火烧至8成热,炸至金黄色
小贴士

1.用刀背敲打牛肉这步,一定不能偷懒哦! 2.复炸时一定要放置一会,让它回软

发布于 2018-08-13
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