番茄牛腩煲
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税彦地平线的忧伤

喵姐不止一次和我说不想长胖,可当爹的自然希望娃儿肉再多长点,多长点。尤其是周六带两娃去游乐园时,瞅着喵姐在瑟瑟秋风中的小身板,心里免不了一阵生疼。天气转凉了,除了添衣,咱长长膘可好?

今天来一道大份量主菜吧,由软嫩多汁的牛腩,淀粉含量颇丰的土豆,以及酸甜开胃的番茄组成,经小火慢烩后,番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味,而牛肉吃起来也会更加清香不腻,不知不觉能让人多吃下一碗米饭。

时间:1-2小时
食材
牛腩 400g
番茄 3个
土豆 1个
生姜 适量
老抽 2g
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    番茄屁股划十字,热水浸泡5分钟。
  • 步骤 2/9
    揭下烫开的皮,切成小丁。番茄尽量切小丁,便于出汁。
  • 步骤 3/9
    土豆洗净削皮,切小块。不需要切太小,以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块,中间不容易熟。
  • 步骤 4/9
    泡清水里防止氧化。也可以等快要放土豆时再切,就不必担心氧化变色问题。
  • 步骤 5/9
    牛腩登场,洗干净后切片。牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块,肉味浓郁,口感肥厚而醇香,用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话,就要注意逆着纹路切,入口才能软嫩易嚼。
  • 步骤 6/9
    冷水入锅,加生姜。如果牛腩买得比较多的话,可以多放点姜葱,或者加料酒去腥。
  • 步骤 7/9
    水开后撇去浮沫,稍稍沥干水后,转入砂锅待用。
  • 步骤 8/9
    热锅少油,倒入一半番茄丁翻炒。
  • 步骤 9/9
    中火炒至番茄出汁。可以借助铲子按压番茄,加快出汁儿。
小贴士

牛肉一定要用冷水浸泡出血沫。

发布于 2018-08-14
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