番茄牛腩一直是我最喜欢的干锅菜之一另一个是干锅茶树菇可是难买到茶树菇所以在家里就只能折腾着做牛腩了也不会费事儿去买个干锅直接盛大碗里就开吃了！
1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结，蒜用整瓣，姜用大片，这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。
3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味，但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻，所以炒制时放的油要尽量少一些。