萝卜鱿鱼煲猪尾
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筱原c

非常家常又适合寒冬的猪尾煲萝卜——乍听是不是普通到你想关掉这篇推文,别急,重点来了——鱿鱼干,会帮助提升汤品的鲜味,和猪骨萝卜一起小火慢炖若干小时后,一锅融汇萝卜的甜、猪肉的润、鱿鱼的鲜的清爽暖胃靓汤就能上桌了。

时间:1-2小时
食材
猪尾骨 400g
白萝卜 500g
鱿鱼干(小型) 2只
生姜 1块
料酒 少许
食盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选料:个人偏好用肥瘦适中、胶质丰富、容易入口的猪尾;鱿鱼干用小型的干品即可。
  • 步骤 2/7
    鱿鱼用冷水泡三到四小时至软,撕除黑色外膜,摘除软骨、嘴,清洗干净。
  • 步骤 3/7
    猪尾洗净切段,萝卜去皮切块,鱿鱼切小块。
  • 步骤 4/7
    猪尾用加了姜块的水汆烫出血沫,再冲洗干净。
  • 步骤 5/7
    将猪尾和鱿鱼、姜块放入汤锅,加少许料酒腌制片刻。再加入约8汤碗的水,盖上煲盖大火烧开后,转中火煲15分钟,再转小火煲90分钟。
  • 步骤 6/7
    加入萝卜块,盖上盖子烧开后,再用小火煲45分钟。
  • 步骤 7/7
    煲好后,用食盐调味,即可食用。成品猪尾软糯,萝卜甜润,汤水鲜甜。
小贴士

不要小看了猪尾巴,胶质多,不肥腻,是性价比很高的汤料!如果实在不喜欢猪尾巴,可以用小排、龙骨来代替。

发布于 2019-02-19
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