莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维以及丰富的铁、钙微量元素，植物蛋白质、维生素和淀粉，莲藕，荷莲一身宝，秋藕最补人。秋令时节，正是鲜藕应市之时。秋冬天气干燥，吃些藕，健脾开胃有利补益气血，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，广东人喜欢用莲藕煲汤，夏天用绿豆煲莲藕清热解毒，秋冬煲莲藕汤温补增强人体免疫力。
胡萝卜的养分溶于热油，故用热油锅炒下再煲汤效果更好