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百花酿鲜菇
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钭震博筹
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时间:10-30分钟
食材
海虾 500g
肥肉 适量
鲜冬菇 12只
葱 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海虾剥壳去肠后摸盐，用清水清洗后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 2/7
    冷藏好的虾用刀背剁烂，葱切成葱花，冬菇洗净待用
  • 步骤 3/7
    肥肉冻硬后切成小丁
  • 步骤 4/7
    虾泥拌入肉丁，加适量盐、糖、胡椒粉、蛋清，顺同一方向拌匀。
  • 步骤 5/7
    冬菇加入生抽拌匀，在香菇上面抹上生粉。
  • 步骤 6/7
    取适量馅放入香菇上面，大火蒸8分钟后取出。
  • 步骤 7/7
    洒上葱花后淋上热油即可。
小贴士

1.搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。2.要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

发布于 2018-08-07
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