1、菜饭的青菜如何选择。建议大家选者茎杆多一些的、外形矮胖的。菜饭主要是品尝青菜茎杆的口感、菜叶部分不扛煮放太多了饭的口感就偏水、我个人还是喜欢软硬适中的菜饭。
2、咸肉如何选择。咸肉我是只买浙江江山金王华府的五花咸肉。老牌子、奶奶辈用的口味值得信赖。
3、趁菜饭没有凉的时候、捏成小饭团、用保鲜膜包好。凉了以后也能吃。