清润大补腰花汤
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曼云染墨丶若流云

这是我爸的拿手菜之一!小时候就爱喝~按这个方子做,完全不会有腥臊气!已经得到许多人的一致好评!

其实现在比以前方便多啦,菜场都会帮你把腰花处理干净,回来只要再冲洗下就OK!

时间:10-30分钟
食材
猪腰 一个
香菜 一把
生姜 一小块
适量
料酒 2勺
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材,香菜切末,生姜切丝,处理过的猪腰(白膜什么的都要完全去除)冲洗干净。
  • 步骤 2/8
    如图划出交叉线,注意轻重,不要切断就行。
  • 步骤 3/8
    再如图切条。
  • 步骤 4/8
    一碗清水里加一大勺盐,将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要~~~不要怕麻烦跳过!
  • 步骤 5/8
    猪腰浸泡好之后,再冲洗一下,控干水分。热锅冷油,先将姜丝爆出香味,这个时间可以稍长一些,爆透爆香。
  • 步骤 6/8
    随后加入猪腰爆炒至变色。
  • 步骤 7/8
    立马加盐和料酒以及一大碗清水,煮至沸腾即可离火。
  • 步骤 8/8
    沸腾时加入一大把香菜末,立即清香四溢~这就可以开吃了~沸腾后不要停留太久,沸腾离火最嫩哦~
小贴士

1、我爸以前会用高汤代替清水,我觉得没必要,高汤太过浓鲜,我喜欢清爽点。

2、爆炒猪腰的时候,炒至全部变色即可,不要炒太久~

发布于 2018-06-30
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