Name: 西游记·西牛贺洲
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 食材······ ·····; 猪皮 一斤; 调料······ ·····; 碘盐 一调羹; 料酒 一调羹; 纯净水 四五斤; 香料······ ·····; 八角 三个; 仔姜 三五片; 花椒 一调羹; 干红辣椒 三五个; 蘸料······ ·····; 味精 半调羹; 老抽 两调羹; 花椒油 一调羹; 油辣子 两调羹; 留兰香 一小段

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西游记·西牛贺洲

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偎澈拦磺俗_

☞烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕☜

☞涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草☜

☞数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑☜

☞一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼☜

时间:1-2小时

食材

食材······ ·····

猪皮一斤

调料······ ·····

碘盐一调羹

料酒一调羹

纯净水四五斤

香料······ ·····

八角三个

仔姜三五片

花椒一调羹

干红辣椒三五个

蘸料······ ·····

味精半调羹

老抽两调羹

花椒油一调羹

油辣子两调羹

留兰香一小段

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烹饪步骤

步骤 1/9

☞取新鲜猪皮，洗净，控水☜
步骤 2/9

☞取仔姜，洗净，控水，切片☜
步骤 3/9

☞取八角·花椒·干红辣椒☜
步骤 4/9

☞取锅·纯净水·姜片·八角·花椒·干红辣椒·料酒，上灶，起火最大档次烧沸煮十分钟，捞出，洗净，控水☜
步骤 5/9

☞取刀，片除肥肉，切细条☜
步骤 6/9

☞取高压锅·猪皮条☜☞取漏勺，捞出汆猪皮锅里的八角·姜片·干红辣椒，放入高压锅☜
步骤 7/9

☞取纯净水☜
步骤 8/9

☞取盖，密封，上灶，起火最大档次压制一刻钟，端离灶台，静置冷却自然开盖☜
步骤 9/9

☞取箸，挑出八角·姜片·干红辣椒☜☞取碘盐，搅拌均匀☜

小贴士

☞本次参厨工具皆需干净干燥☜

☞本文中的猪皮用火枪烧过，故不必拔毛，但一定要刷洗干净☜

发布于 2018-08-23