香酥猪肉薯条炸里脊-停不下来的零食
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池白萍蚀

吃起来超过瘾的霸王猪肉条,在家看着电影,翘着小腿,喝着可乐,吃着自己做的猪肉薯条,心情美丽的不要不要的。今天天气实在是太冷了,雾霾+大风,美好的周末也实在不愿意去买菜,翻了一下冰箱,发现还有一块猪里脊囤货,所以就做了这个零食吃。非常简单却又超级美味,小朋友和大朋友们都抵挡不住诱惑,丝毫不比汉堡王的霸王鸡条逊色呢。成品差不多和手指粗细,吃起来相当过瘾,这个体量感带来的口感,我觉得比鸡米花和鸡排都棒。用的250克的肉,做出来量很足。两个人当午餐吃也吃的很饱捏,所以人少或者要给小朋友控制油炸食品的麻麻们请自动减量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)

时间:10分钟内
食材
猪里脊 250g
普通面粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 2个
适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把里脊肉或者鸡脯肉你喜欢的肉,切厚片,用松肉锤或者菜刀拍松,这样成品会口感更佳滴。不要切太薄,拍松的过程会使得肉排变薄ps:我用的250克的肉,做出来量很足。两个人当午餐吃也吃的很饱捏,所以人少或者要给小朋友控制油炸食品的麻麻们请自动减量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
  • 步骤 2/9
    两面都撒上盐和黑胡椒,或者五香粉等你喜欢的粉料。不要太多,因为淡了可以最后出锅后再在撒一些。太咸的话。。。。下不了口啊(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
  • 步骤 3/9
    用手涂抹均匀,给肉肉按摩一会,这样保证更佳入味
  • 步骤 4/9
    切成小段,不用太细,和筷子差不多吧。太细了容易都黏在一起,不方便后期的裹粉和烹炸。想做猪排的亲就不用切条啦,分成合适的块状就好了。鸡米花的亲就切小块就好了,自行脑补。
  • 步骤 5/9
    两颗鸡蛋打散,因为我用的土鸡蛋,个子比较小一些,所以又加大概两勺的凉白开。其实这样炸比来鸡蛋会更加蓬松,就像平时炒鸡蛋的时候加一些白开水会更好一些
  • 步骤 6/9
    把大概三分之一的蛋液倒入肉条中,搅拌均匀,保证每根肉条上都沾满了蛋液
  • 步骤 7/9
    把沾满蛋液的肉条均匀的裹满面粉,摆放整齐待用
  • 步骤 8/9
    把裹完面粉的肉条,重新沾满蛋液,之后再裹上面包糠。猪肉条的蓬松超变大就主要靠鸡蛋啦。
  • 步骤 9/9
    因为之前沾了面粉,增强了吸水性,又裹了蛋液,增强了粘度,所以面包糠裹满的话,体积已经大了很多了,尽量每个角落都滚均匀。这样出来的成品更加的酥脆
小贴士

1.炸里脊条时,肉条容易沾粘,下锅后要马上用筷子翻动。

2.步骤4时,我是先下的番茄酱,但是番茄酱在锅里炸得厉害,安全起见,建议先下水淀粉。

3.最后加调料时,醋一定不要放多了,以免喧宾夺主。番茄酱的料要足,才能保证口感和卖相。

发布于 2018-10-09
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