泥蒿炒腊肉
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张良net

泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜,现在技术的提高已经有人工种植了,过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉,刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道,后面从慢慢的接受到喜欢,夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿,冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒,这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配,也是过年餐桌不可或缺的一道菜,入乡随俗我也喜欢了这样的搭配,而且是特别爱吃,虽然这个季节泥蒿有点贵,还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃!

时间:10-30分钟
食材
泥蒿 400克
酱油腊肉 100克
味极鲜酱油 适量
小米椒 2个
3瓣
生姜 适量
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    、泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净,掐成8厘米左右的长度。
  • 步骤 2/9
    腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟,捞出趁温热切片,生姜去皮洗净切丝,大蒜去皮切片,小米椒切段。
  • 步骤 3/9
    炒锅烧热放油。
  • 步骤 4/9
    油热后放入腊肉小火煸炒。
  • 步骤 5/9
    放入姜丝,小米椒,蒜片炒出香味。
  • 步骤 6/9
    炒制肥肉部分变透明,并且出油。
  • 步骤 7/9
    放入泥蒿杆大火煸炒。
  • 步骤 8/9
    炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。
小贴士

腊肉和酱油都有咸味,不用额外放盐。

发布于 2018-06-02
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