用藜蒿炒腊肉，是湖南.湖北.江西一带的人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。这道菜是我三月份做的，清理照片的时候找出来了。那时我吃了很多新鲜野菜，藜蒿真是美味啊！特别难得的是我还亲自去洞庭湖边采了藜蒿，放眼望去，遍地都是啊，坐在地上不用起身就能采好多，一会儿就采了一筐。现在看到这些照片我又馋了。喜欢这道菜的朋友们，你们一定懂。
1、腊肉很咸，这道菜不用再放盐了。
2、最后放少许水，这样腊肉中的咸味就被藜蒿吸收了。