藜蒿炒腊肉
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辗悍俸痹哟

用藜蒿炒腊肉,是湖南.湖北.江西一带的人都爱吃的一道家常野菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。这道菜是我三月份做的,清理照片的时候找出来了。那时我吃了很多新鲜野菜,藜蒿真是美味啊!特别难得的是我还亲自去洞庭湖边采了藜蒿,放眼望去,遍地都是啊,坐在地上不用起身就能采好多,一会儿就采了一筐。现在看到这些照片我又馋了。喜欢这道菜的朋友们,你们一定懂。

时间:10分钟内
食材
腊肉 100g
藜蒿 200g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊肉,切适量肉片,热水洗干净,泡一泡,上锅蒸30分钟。切片,尽量肥瘦分开。
  • 步骤 2/8
    我亲自采的藜蒿。
  • 步骤 3/8
    锅内放很少的油,放姜片炸香。
  • 步骤 4/8
    先放较肥一点的肉,煎出油来。
  • 步骤 5/8
    再放瘦肉翻炒,炒至肉片卷曲,颜色发黄,香味四溢。盛出待用。
  • 步骤 6/8
    利用锅内底油炒藜蒿。
  • 步骤 7/8
    加入炒好的腊肉一起翻炒。
  • 步骤 8/8
    放少许水,大火焖两分钟即可出锅。
小贴士

1、腊肉很咸,这道菜不用再放盐了。

2、最后放少许水,这样腊肉中的咸味就被藜蒿吸收了。

发布于 2019-08-14
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