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藜蒿炒腊肉
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老头forum

江西美食藜蒿炒腊肉的做法,鲜香脆嫩,这样做的让你一吃难忘!

时间:10分钟内
食材
藜蒿 500g
腊肉 300g
猪油 2勺
腊肉原汁 适量
生姜 1个
盐 1勺
红朝天椒 4个
干红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    同野生的藜蒿相比，大棚产的藜蒿味道的境界就差远了；模样色泽没有野生藜蒿来的精神，长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起，可是在吃不到野生的藜蒿时，尝一尝也还不错。
  • 步骤 2/12
    准备腊肉约300克。
  • 步骤 3/12
    用温水将腊肉洗净，放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。
  • 步骤 4/12
    吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩；手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎，摘去根茎上的小叶子和根部的老茎，老茎要舍得丢掉，吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。
  • 步骤 5/12
    准备好红朝天椒4个洗净备用。
  • 步骤 6/12
    将朝天椒切成条状待用。
  • 步骤 7/12
    如果觉得腊肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。
  • 步骤 8/12
    炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。
  • 步骤 9/12
    炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。
  • 步骤 10/12
    朝天椒红腊肉一起翻滚吧！
  • 步骤 11/12
    再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的时间不能久了。
  • 步骤 12/12
    接着放入精盐，继续翻炒均匀即可。
发布于 2020-07-01
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