藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西人做藜蒿比较擅长，江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，是中国的名菜之一。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，唇齿生香，回味无穷，独具地方风味的这道菜也是当地招待朋友的必选菜式，必备的压轴菜。
1、藜蒿本地买不到的可以网购，个人觉得藜蒿味道比较像茼蒿，杆要细很多。
2、生晒腊肉可以水煮翻炒，也可以整块隔水蒸过再切片，去除部分盐分。
3、味极鲜酱油（或用生抽）很鲜美，鲜味为主，不会很咸，菜谱用量个人口感是可以的，加上腊肉也有盐分了，所以没有再加盐，调味可以依据个人喜好增减。
4、菜谱改良适合个人口味，小米椒5克大约2个，会有点辣，不爱吃辣的可以酌情减少。
5、韭菜比较容易熟，所以韭菜头和藜蒿一起下锅翻炒，韭菜尾最后加。