【老鸭芡实扁豆汤】——健脾祛湿汤
14.4万 热度 33 收藏
王语嫣architect

【老鸭芡实扁豆汤】是广东人餐桌家春、夏常见的汤水,清热凉血、滋阴的鸭肉,健脾止泻、除湿止带的芡实,消暑除湿、健脾解毒的扁豆一起煲出来的汤,有滋阴补虚、健脾祛湿的功效,暴雨天喝上一碗在合适不过。

时间:30分钟-1小时
食材
半只(重约800g)
2片
芡实 20g
扁豆 50g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭处理干净剁块,姜去皮切片,芡实冲洗干净,扁豆提前浸泡半小时;
  • 步骤 2/6
    冷水锅下鸭块,不盖锅盖,大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水;
  • 步骤 3/6
    捞出吐尽血水的鸭块,冲洗干净,沥干水分;
  • 步骤 4/6
    将所有食材放入汤锅中,并加足够量的清水;
  • 步骤 5/6
    盖上锅盖先大火煮滚,转小火继续煲1.5-2小时;
  • 步骤 6/6
    煲好后,适量盐调味即可。
小贴士

1.煲汤的水量,根据食材的量和所用的锅具等,适当调整,我加的是2L水;

2.水要一次性加足,煲汤途中实在需要加水,要加开水。

发布于 2018-06-29
评论
相关菜谱