四季豆的脆爽，榄菜的咸香浓郁，配以吸足鲜味的肉糜。这就是我的下饭菜。其实上海人很少这么烧，这道菜是我在广东香港工作时，常吃的一道菜。今天特别想吃，大家一起来品尝吧。10-15分钟搞定。
干煸是川菜中很普遍的一种作法，将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，干煸牛肉，干煸肥肠等。制作过程虽然简单，但是煸的火候和时间的掌握都很重要，欠了不熟，过了容易煸糊或者太干。在我看来，这是很考验耐心的一道菜。