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香辣藕丝
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撒娇

这道菜与干锅藕片有点类似，不过我将莲藕切成丝，这样成品更加入味，而且可以缩短烹饪时间，更易熟。成品香辣酥脆，风味独特。

食材
莲藕 1根
里脊肉 100克
红尖椒 1根
料酒 1勺
白胡椒粉 1茶匙
生抽 2勺
淀粉 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
葱 5克
姜 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    先将猪里脊肉切成丝
  • 步骤 3/9
    加生抽，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀静置备用
  • 步骤 4/9
    莲藕去皮切成丝浸泡在水中备用
  • 步骤 5/9
    红椒切丝，葱姜末
  • 步骤 6/9
    起锅热油，加入肉丝滑炒至断生变色
  • 步骤 7/9
    加入葱姜豆瓣酱炒出红油香味
  • 步骤 8/9
    加入藕丝翻炒至断生
  • 步骤 9/9
    加入红椒，生抽，少许盐调味
小贴士

在切莲藕丝的时候，旁边放一个碗里面装半碗水，切出的藕丝直接放进去，一边切一边放进进碗里，直到下锅前在沥干水，这样可以有效放置莲藕氧化变黑

发布于 2018-06-24
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