桂花蜜汁铁棍山药
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王苗是猪

我爱吃山药,尤其是铁棍山药,喜欢它的粉、糯、面。山药的吃法相当简单,蒸了吃或者煮汤吃都行。可以吃咸口也可以吃甜口,我今天就用了去年秋天腌的糖桂花,做了一道蜜汁桂花山药,想吃甜品的时候,用它来替代,既满足口腹,又不会让人长胖,还有浓浓的桂花香味。

山药还有一个好处是易保存,根茎类的食材通常都有这个好处,所以家里常常就会买点铁棍山药,想到的时候就蒸两根。

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 2根150克
白糖 20克
糖桂花 1勺6克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    铁棍山药洗净,削皮,再冲洗一下。
  • 步骤 3/9
    切成寸段,放在碗里
  • 步骤 4/9
    入锅蒸,水开后蒸15分钟即熟
  • 步骤 5/9
    可以用筷子试一下,轻易刺透即可
  • 步骤 6/9
    另起锅加一小碗水,加入白糖
  • 步骤 7/9
    加入糖桂花
  • 步骤 8/9
    一小勺淀粉,加少许水化开
  • 步骤 9/9
    烧开后改小火煮2分钟,再加水淀粉勾芡。
小贴士

1. 牛肉冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下,做到内外同时熟透。

2. 小火慢炖,火越小炖的时间越长,肉质越软烂,更加适合老年人吃。

3. 因食材成熟时间不同,胡萝卜、山药需在牛肉炖煮约1小时后放入,最后再放入枸杞。

发布于 2018-06-28
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