我爱吃山药，尤其是铁棍山药，喜欢它的粉、糯、面。山药的吃法相当简单，蒸了吃或者煮汤吃都行。可以吃咸口也可以吃甜口，我今天就用了去年秋天腌的糖桂花，做了一道蜜汁桂花山药，想吃甜品的时候，用它来替代，既满足口腹，又不会让人长胖，还有浓浓的桂花香味。
山药还有一个好处是易保存，根茎类的食材通常都有这个好处，所以家里常常就会买点铁棍山药，想到的时候就蒸两根。
1. 牛肉冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
2. 小火慢炖，火越小炖的时间越长，肉质越软烂，更加适合老年人吃。
3. 因食材成熟时间不同，胡萝卜、山药需在牛肉炖煮约1小时后放入，最后再放入枸杞。