白萝卜枸杞排骨汤
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marshal火辣

冬吃萝卜夏吃姜,寒冷的冬季,来碗热乎的白萝卜排骨汤,滋补又美味。周末在家没事做做,也是种乐趣!^_^

时间:1-2小时
食材
用料:排骨 适量
白萝卜 适量
大葱 适量
适量
枸杞 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    材料处理,姜切片,葱切丝,萝卜切片。
  • 步骤 3/8
    排骨冷水下锅,加姜片,葱丝,料酒。
  • 步骤 4/8
    水开后去浮末,我是直接在滚水中捞出排骨!
  • 步骤 5/8
    另取汤锅水开后下入排骨,加点醋,继续排骨中钙的析出。
  • 步骤 6/8
    排骨煮至骨肉快轻松分离时,加入白萝卜继续。
  • 步骤 7/8
    萝卜煮至软后,加入几颗枸杞,汤味更鲜,这时加入适量盐,煮5分钟。
  • 步骤 8/8
    关火,盛汤入碗,美味清淡的排骨汤就可以品尝了。喜欢香菜的可以加点点缀。
小贴士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥; 2. 先煸炒郫县豆瓣酱, 炒出红油, 再加入大料煸炒香, 加入洋葱也是为了帮助去腥; 2. 我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟; 如果是用普通的锅, 需要30分钟左右; 3. 将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后, 加入盐等调味料, 大火些汁即可。

发布于 2018-09-01
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