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香椿芽炒蛋
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弓天涯嘯西風

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

时间:30分钟-1小时
食材
香椿 95克
鸡蛋 3个
盐 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备好了，
  • 步骤 2/8
    鸡蛋加盐，打散，
  • 步骤 3/8
    香椿去掉老根，切小段，和鸡蛋放一起，
  • 步骤 4/8
    搅拌匀，
  • 步骤 5/8
    不粘锅放少许油，倒入香椿蛋液，先不要去翻动，
  • 步骤 6/8
    等蛋液底下定型，可以用木铲子拌一下，拌成小块就可以，也可以直接摊饼，
  • 步骤 7/8
    吃一口，好香！
  • 步骤 8/8
    简单方便菜，还美味哦！
小贴士

1. 香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效

2. 香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水

3. 豆腐焯水可以去掉豆腥味

发布于 2018-07-21
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