山东的天气直到现在还不稳定，时而大风呼呼，时而阴雨绵绵，冷的直哆嗦，我到今天还在穿难熬。更别说这春天的鲜物了，芽儿还小小的，就是吃不到。还好这几天，天气较稳定，香椿芽中午到了能掰得高度了。赶紧得老办法，炒山鸡蛋，那还真是鲜味极足。
加入5汤匙清水，是为了口感闷。
炒的时候中小火，没有流淌得鸡蛋液，即可断火，不然鸡蛋容易炒老。