苦菊，通常做成凉拌菜，有妈妈说味道有点点的苦味，孩子们不太爱吃。

今天来个超简单的苦菊蛋饼，把清凉爽口的苦菊菜加进了鸡蛋面糊里，苦菊的苦味就顿时消失的无影无踪~~~从此也能让孩子爱上这清凉的美味了！

苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。