凉拌茼蒿(皇帝菜
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弟怰古元英云

也许你爱的只是茼蒿的味道,其实茼蒿的营养价值更是不可忽视。

茼蒿是一种可入药的蔬菜,特别是此时秋燥的季节更应该多吃。茼蒿营养价值极高,能滋阴润肺、清肝火去燥热、止咳化痰、消食开胃、降血压、清血管等。常吃茼蒿能起到清心养血的作用。

妈妈前段时间感觉不适,去医院检查身体,才发现得了高血压。医生建议暂时不需要吃药,可通过调整日常饮食去调理身体。茼蒿就是很不错的降压、养心的食材,偶尔鲜榨一杯茼蒿汁给妈妈。妈妈说不知道是不是真的那么管用,一杯下去,感觉头脑没之前那么晕眩发胀了。哈哈哈,这是药效还是心理作用。

时间:10分钟内
食材
茼蒿 1斤
大蒜 5瓣
香油 5勺
酱油 3勺
香醋 3勺
少许
花生米或者白芝麻 1把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    一般怕有农药残留的话,可将青菜置于水中浸泡半小时,再清洗干净。
  • 步骤 2/7
    锅里装适量水烧开,放入少许盐。放盐可使蔬菜颜色更翠绿。
  • 步骤 3/7
    将茼蒿焯水,稍微烫一下即可捞出。因为我用的这种茼蒿味道清新,叶子十分薄,容易入味。其实可以去掉菜茎,只摘取叶子,直接用新鲜叶子凉拌,这样生吃十分清爽美味。
  • 步骤 4/7
    茼蒿必须沥干水再凉拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味,试试味道后可酌情加盐。喜欢辣口味的,可加点辣椒油。
  • 步骤 5/7
    最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀。
  • 步骤 6/7
    清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了。
  • 步骤 7/7
    茼蒿有两种:一种茎粗叶厚,叶子边沿较圆的茼蒿,气味较浓郁,是广东地区较为常见的品种;另外一种茎细,叶子小而薄,且呈锯齿状,这种茼蒿味道十分清香,更多人喜欢吃。在古代,因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品,而有'皇帝菜'之美誉。其实准确地来说,第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜。
小贴士

步骤已列明。

发布于 2018-09-09
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