菠菜是传说中的“蔬菜之王”，搭配虾仁跟鸡蛋营养更加丰富，很适合小朋友吃。
由于菠菜中所含的草酸比较多，当遇到钙时，便会形成草酸钙，影响钙的吸收跟利用，如果吃之前用开水焯一下，则可以去除大部分的草酸。但是焯水又会增加水溶性营养成分的损失，一般可以采用沸水多水量短时间焯水处理，减少营养成分的损失。