乾隆白菜
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ohm天穹

乾隆白菜,味道酸甜可口,爽脆香美,极其开胃,有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时,曾在一家不起眼的小馆子里面吃到,吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传,拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。

时间:30分钟-1小时
食材
白菜叶 适量
芝麻酱 2汤勺
陈醋 6汤勺
2克
蜂蜜 6勺
白糖 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大白菜洗净,擦干水份,用手掰成大小合适的块状。
  • 步骤 2/6
    麻酱2汤勺盛入碗中,再用同样大小的汤勺称量陈醋,醋的量是麻酱的3倍,也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱,醋不要一次全部放入,要少量分次加入,每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
  • 步骤 3/6
    加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺,加入多半勺的白糖,再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。
  • 步骤 4/6
    充分的拌匀,然后放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 5/6
    30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。
  • 步骤 6/6
    这道菜关键在于调的麻酱汁,做好的酱汁刚好可以挂在白菜上,不会有很多汤汁,这样的状态才是最好的。
小贴士

1、虾仁也是要去泥肠的哦

2、虾仁里淀粉不要放太多,我们只是要锁住水分。放太多会有黏黏的感觉。

3、虾仁沿边倒入,是因为倒入时会有浮沫,方便撇沫。

4、木鱼花粉还是起提鲜的作用,所以,不用再加味精。

发布于 2018-08-06
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