将虾头煸炒出的虾油和虾膏均匀的附着在白菜上，白菜叶充分吸收了虾的浓郁滋味，口感妙不可言。
1. 处理虾头时要把虾须去掉。
2. 挑选虾时一定要选新鲜活虾，越新鲜虾油越多。
3. 虾油一定要炒出来，可以用铲子按压虾头逼其出油。