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百财（白菜）福袋
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海德薇冲鸭-
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时间:10-30分钟
食材
梅花肉馅 100g
白菜叶 7-8片
韭菜叶 7-8根
泡发的干香菇 4-5个
盐 适量
生鸡蛋 1个
香油 少许
淀粉 适量
蚝油 1勺
葱 少许
姜 少许
胡椒粉 1/2小勺
白开水 100ml
枸杞 若干粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白菜叶和韭菜叶洗净，焯水后，过冷水，捞出待用。
  • 步骤 2/8
    准备材料。
  • 步骤 3/8
    香菇切碎，胡萝卜切碎，葱姜切末，倒入肉馅中，放入生鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉和香油。炒一个方向搅匀。
  • 步骤 4/8
    取一片白菜叶，里面包搅好的肉馅。注意焯过水的白菜叶非常软嫩，轻轻打开在手心就可以，不要过于用力。
  • 步骤 5/8
    把白菜叶包成福袋的形状，用焯好的韭菜叶将袋口系上。系的过程要小心轻轻拉动韭菜叶，不要过于用力，当心不要弄断韭菜叶。
  • 步骤 6/8
    包好其余的福袋，蒸锅烧开水，将系好的福袋装在盘中放在蒸屉上，大火蒸制10-12分钟。（根据福袋大小决定蒸制时间，确保肉馅能够蒸熟。）
  • 步骤 7/8
    调一份湿淀粉（淀粉与水的比例1:10），将蒸好的百财福袋，换另外的盘子摆好。起锅倒入白开水，蚝油，搅匀，倒入湿淀粉，勾芡，淋在百财福袋上。
  • 步骤 8/8
    枸杞子洗净，作为装饰即可。
小贴士

1.白菜洗净一定要控干水分，以免汤汁太多影响口感。2.放完酱油、盐等调料以后会容易杀出白菜里的水分，所以不能翻炒太久，炒匀就可以放芡汁了。3.家常版的醋溜白菜一定要用米醋做才好吃哦～4.星级大厨都知道的秘方：做醋烹菜的时候最后装盘时要先在盘子上抹一点儿生米醋，然后再把菜放上去，特别提香哦～

发布于 2018-09-25
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