鲜甜美味的鲫鱼汤——连鱼肉都很好吃哦
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俅伤涡呈俺

我家住在洞庭湖边上,淡水鱼资源丰富。这道菜是妈妈从小给我做的,直到现在我都还很喜欢吃,只是没有以前吃得次数多了。我想这道菜将是我一辈子都不会忘记的菜肴,等我老了也会像电视里演的那样去回忆的味道吧!

以前只知道这种鲫鱼汤,后来吃过那种大众的鲫鱼汤后我想说,跟这个比真是弱爆了。

第一,这款鲫鱼汤对鲫鱼的要求很高,一定要是活的野生鲫鱼,以20到25厘米长的最好,那种养殖的鲫鱼无法做出这种味道;

第二,不需像大家经常喝的那种鲫鱼汤一样要煎,这个直接清水煮就可以了。所以前者煎了又煮鱼肉就变老了,鱼肉的口感很差就只剩下喝汤了,太浪费。而这个汤,鱼肉鲜嫩,汤味鲜甜。最最关键是操作简单。

第三,看似简单的操作可是配料一个都不能少,也不能改变。(切记)

时间:10-30分钟
食材
野生鲜活鲫鱼 一斤
新鲜青椒 两根
大蒜头 一个
适量
浏阳豆豉 少许
猪油或植物油 适量
胡椒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将买回来的野生鲫鱼清理干净,洗净。
  • 步骤 2/5
    准备好如图的所有配料。
  • 步骤 3/5
    鲫鱼放入锅中,同时将大蒜头、姜、浏阳豆豉放入锅中。加入清水,大概没过鲫鱼的样子(这个水的多少决定了汤的成败,我好多次都是因为喜欢这个汤就多加水,后来汤就没有那么鲜甜了。太少了也不行。)。盖上盖,开大火煮。
  • 步骤 4/5
    等水开后,将泡沫撇干净,加入适量的油(猪油是最后的,但您要是更注重健康就可以用植物油代替),调到中火,再将青椒圈放入同煮一会儿(注意不要将青椒圈煮黄。)这里的青椒需要有辣味的青椒才能有更好的味道,同时将适量的盐放入同煮。(盐是菜品味道的关键,建议放入盐后尝一下汤的味道,不能太淡,太淡了鱼就没有了盐味,太咸了汤和鱼的鲜甜就会被掩盖。)
  • 步骤 5/5
    关火后放入少许的味精和胡椒粉。ok大功告成!汤鲜鱼嫩!
发布于 2018-07-07
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