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炖鲫鱼汤
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昕之Daa

好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃……

吃货路上，乐此不疲……

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
姜 2片
葱 2段
料酒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    平底锅，热锅凉油，放入腌好的鱼（料酒、五香粉、少量盐腌制30分钟左右即可）煎制。
  • 步骤 2/6
    煎制双面微焦黄，定型，取出待用。
  • 步骤 3/6
    少油，加入葱姜炒香（我额外加些栗子一起炒，可以不加），然后加入热水。（也可以锅中直接加入水，加入葱姜，不爆锅，这样煮出的鱼汤比较清淡）
  • 步骤 4/6
    继续加入鱼，开锅后，改微火慢炖。大概15分钟左右，汤呈奶白色。
  • 步骤 5/6
    汤喝完后，继续加汤炖煮，依旧可以呈奶白色。
  • 步骤 6/6
    鱼汤还可以用来煮面，鲜美。
小贴士

鱼一定要新鲜，最好是活鱼买回自己杀。刚杀的鱼和杀了一会儿的鱼在肉质上有明显差别。不要放别的调味料，鱼本身够鲜了，一点盐就足以

发布于 2018-10-08
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