苦瓜不苦,让你这个夏季“苦”中享瘦。
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message黛玉

端午节,在依依姐的茶坊,喝茶,聊天,像是在鼓浪屿某个小路拐角的书店。

大大的书架,除了茶,全是书。浮生偷闲,午后巴黎。

傍晚时分,煮粽子的锅里咕嘟咕嘟冒着泡,依依姐是福建人,粽子里带着一股浓浓的肉香。

可惜呀,记忆里,从小吃到大的粽子都是蜜枣做的,完全吃不得一口肉粽。

我蛮喜欢端午时分的夏天,任何地方的夏天我都迷恋。

以前在乡下的家,有菜地,照看那些西红柿,黄瓜,茄子。苦瓜的瓜藤长满整个院落。在瓜棚下的石桌上写暑假作业。是那时痛苦,此时美好的回忆。

夏天,还可以去村口的池塘钓鱼,细小的别针,用钳子夹断一边,弯成鱼钩,串上地里挖出来的小蚯蚓,下去,就是条鱼。

母亲把没有吃完的粽子切成片,用簸箕晾在院里晒干,傍晚,煮一锅红豆粥,放上几片粽子,软软糯糯的。

然后,从菜园子里摘几个新鲜的西红柿,切块,撒了白糖,吃在嘴里,满口的甜香,就连碗里的番茄汁也喝的精干。

大人们则喜欢在藤架上摘几根新鲜的苦瓜,去瓤,用水焯的翠绿,可我却忌惮这苦瓜的名字,任由大人们怎么劝说,也丝毫不愿意尝上一口。

那个郊外小院的夏天,草帽,凉鞋,泛着油光的小板凳,还有那院中的一方瓜棚,像一幅画,印在脑海,而那个年代,人比单纯还要幸福。

那碗翠绿的苦瓜,到现在,依旧没有勇气吃上一口。

也许不是没有勇气尝试,只是,不想忘记那个夏天,和那段童年。

生怕吃了一口,那段时光,便再也无法留下。

时间:1-2小时
食材
苦瓜 两根
适量
适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将苦瓜对半切开。
  • 步骤 2/9
    用勺子挖去苦瓜中的白瓤。
  • 步骤 3/9
    一定要把白瓤挖干净,用勺子把苦瓜里一层白色的薄膜也刮干净,苦瓜才会不苦。
  • 步骤 4/9
    苦瓜切成细片。
  • 步骤 5/9
    撒上盐搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    有一部分用刨刀刨成了薄片,去除了心,会更加没有苦味。
  • 步骤 7/9
    待苦瓜出水后,将汁水倒掉,这个汁水会特别苦。
  • 步骤 8/9
    水烧开,滴几滴油,然后将苦瓜焯到七八分熟就可以捞出了。
  • 步骤 9/9
    捞出后马上放入凉水中冰镇一下,口感会更加脆爽,颜色也更加翠绿。
小贴士

1.挑选苦瓜

选择浅颜色的,比较鲜甜;选择颗粒比较饱满的,水分较多;

2.去苦

处理苦瓜时一定要把两头去掉,同时要把中间白色部分去掉。

3.冰镇苦瓜可以搭配更简单的酱料,比如蜂蜜。

4.按苦瓜酿肉的做法,还可以做成酿香菇、酿冬瓜、酿豆腐。

发布于 2018-10-08
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