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步骤 1/6
芹菜洗净，切段。芹菜叶无需摘除，有降压的效果，拌起来也很好吃。
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步骤 2/6
在热水中焯一下，立刻取出过冷水，然后沥净水份，洒少许盐，腌制一会儿，将腌出的水分倒掉。提前腌制一下，更加入味，而且不会因为腌出的水分流失咸味。备用。
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步骤 3/6
胡萝卜洗净，切丝，用橄榄油稍微炒一下。胡萝卜素需油脂的作用才能被人体更好吸收。
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步骤 4/6
加入寿司甜虾，胡萝卜丝，盐，生抽，少许鸡粉，拌匀。喜欢吃麻辣的也可以用红油花椒油来拌，但是那样会掩盖寿司甜虾的鲜甜味。
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步骤 5/6
鸡粉是提鲜用的，不加也可以。
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步骤 6/6
寿司甜虾肉质很嫩，是刻意生食的。