Name: 自制蜜红豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 红豆 适量; 细砂糖 适量

自制蜜红豆

10.5万热度 52 收藏

裘茂实报

看到随随鱼做的省火低碳版蜜红豆，做起来很省事（非常感谢随随鱼的分享）自己再结合了下《西式糕点制作大全》中的做法，哈~ 简单，好吃的蜜红豆，来了！

时间:30分钟-1小时

食材

红豆适量

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤 1/9

将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水。
步骤 2/9

放入碗中，用净水浸泡一晚。（如果你忘记这一步，没有浸泡一晚的话，也没有关系，请看7）
步骤 3/9

浸泡一晚的红豆，滤水。
步骤 4/9

放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸。
步骤 5/9

沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右。
步骤 6/9

将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。（冲的过程中，用手稍翻拌下，让其冲洗均匀）
步骤 7/9

再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右。（如果忘记2，没有浸泡一晚的话，在这里继续煮延长至60分钟左右）。中途如果水变少，就再加热水进去。
步骤 8/9

煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。
步骤 9/9

煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。（一层红豆、一层细砂糖，让其渗透，最后再稍拌下）蜜渍一天。（天太热，我放在空调间或者放冰箱）

小贴士

煮熟后的红豆，我用500克这样做了蜜红豆（500克红豆+大约350克的细砂糖）

剩下的315克左右，做了红豆泥。（红豆泥没有拍，借用上次的照片）

发布于 2018-08-31