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地三鲜（家常）
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intermediate素雅

简单，美味！

时间:10-30分钟
食材
茄子，土豆，辣椒，葱，姜，蒜，食用油，蚝油，酱油，盐，味精，糖，淀粉，清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子，土豆，辣椒，切好备用！
  • 步骤 2/9
    葱，姜，蒜切好备用！
  • 步骤 3/9
    碗内加蚝油少许，酱油，盐（不要过多），糖，味精，淀粉，清水，拌匀备用！
  • 步骤 4/9
    茄子内倒入干淀粉，准备炸，这样的茄子不会过多吸油，茄子也会外脆里嫩！
  • 步骤 5/9
    锅内加入食用油，烧热后加入茄子，炸至稍微发黄，捞出备用！（火不要火大，容易焦掉）
  • 步骤 6/9
    把土豆倒入，炸至微黄即可（火不要火大，容易焦掉）
  • 步骤 7/9
    锅内留底油，加入葱，姜，一半的蒜末，爆香！
  • 步骤 8/9
    加入辣椒，翻炒，加入茄子，土豆，继续翻炒片刻！
  • 步骤 9/9
    倒入剩余的蒜末翻炒，倒入调好的调料汁，翻炒即可！
小贴士

1.因为主料之前都是用油煸过的，所以炒的时候只放一点点油炒香葱姜末就可以，而且主料之前基本都煎熟了，所以炒的时候不用很久。

发布于 2023-10-06
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