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家常版回锅肉
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枉薨
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时间:30分钟-1小时
食材
熟五花肉 一块
蒜薹 适量
胡萝卜 适量
尖辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
白糖 一大勺
生抽 一大勺
味精 1/4小勺
香油 少许
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片
  • 步骤 2/8
    熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
  • 步骤 3/8
    将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来
  • 步骤 4/8
    郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色
  • 步骤 5/8
    豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味
  • 步骤 6/8
    倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）
  • 步骤 8/8
    炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味
小贴士

非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。

发布于 2018-09-13
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