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鱼香肉丝
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娇柔composite

校门口川菜馆的鱼香肉丝，当年总嫌它肉少胡萝卜多，现在想来，店主为了我们的体重，实在是用心良苦

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250克
木耳 一小把
胡萝卜 小的一根
葱姜蒜 适量
剁椒酱 一勺
油 适量
料酒 适量
淀粉 两勺
酱油 适量
白糖 适量
茭白 三个
醋 适量
辣椒粉 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切丝，用料酒、精盐，辣椒粉抓匀，加点干淀粉裹住肉丝，腌制半小时
  • 步骤 2/9
    酱油、料酒，醋，糖，芝麻油，再加点温水调成一碗油醋汁备用；另用一小碗调点水淀粉准备勾芡用
  • 步骤 3/9
    胡萝卜、茭白、黑木耳切丝，姜蒜切末，葱切碎
  • 步骤 4/9
    锅烧热，放冷油，马上倒入肉丝，炒到肉丝发白，铲出备用
  • 步骤 5/9
    锅里再油，油热后加入姜蒜末，煸香
  • 步骤 6/9
    加一大勺剁椒酱，煸出红油
  • 步骤 7/9
    倒入茭白丝、红萝卜丝、黑木耳丝，炒到断生
  • 步骤 8/9
    加入刚才炒好的肉丝，略翻炒
  • 步骤 9/9
    倒入准备好的油醋汁，翻炒后盖上锅盖焖煮一下，使其入味，再淋上水淀粉，勾薄芡，撒葱花
小贴士

茭白丝用冬笋丝会更鲜香

这道菜口味丰富，咸、鲜、酸、甜、辣都有，很下饭

发布于 2018-06-08
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