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彩色水饺
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小枱呼呼蛋倪

用蔬菜汁代替水做出的饺子不仅好看也多了纤维素。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
菠菜汁 50ml
胡萝卜汁 50ml
紫甘蓝汁 50ml
肉末 500g
芹菜 1把
木耳 5朵
茭白 1个
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 5g
盐 5g
十三香 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将胡萝卜，菠菜（水烫一边），紫甘蓝加适量水（只要搅拌机能搅拌就可以了）打成糊状。
  • 步骤 2/9
    面粉分成100g一份与蔬菜汁混和揉团，最后一份与水混合揉成团分成三份
  • 步骤 3/9
    将有颜色的面团擀成长方形将白色面团包起来
  • 步骤 4/9
    包成这样
  • 步骤 5/9
    各分成20个
  • 步骤 6/9
    擀成面皮
  • 步骤 7/9
    芹菜用开水烫一下挤出水份切成粒，木耳、茭白切成粒
  • 步骤 8/9
    拌到肉里，加料酒，生抽、盐、糖、十三香一起拌匀腌制一会儿【可以先拌好再揉面）
  • 步骤 9/9
    取一饺子皮包上馅，手法南北不一样，根据自己会的手法来
小贴士

蒸饺一般都是烫面的，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，所以烫面的也可做锅贴

发布于 2018-08-12
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