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香辣卤鸭脖
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疯疯癫癫只为你

这个菜已过几次，都没能拍下照片。

食材
鸭脖 500克
葱 适量
姜 适量
大料 1个
干辣椒丝 5克
花椒 5克
小茴香 5克
丁香 5克
草果 1个
桂皮 1段
香叶 3片
生抽 适量
老 抽 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鸭脖子洗净后
  • 步骤 2/4
    锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
  • 步骤 3/4
    炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml
  • 步骤 4/4
    然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖 子，转中火煮30分钟。
小贴士

私房话：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好

2、鸭脖要焯水后再卤，否则腥味太重

3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次可再用，如果卤汁不够，适

当的添加一些水和调料

发布于 2018-07-10
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