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步骤 1/7
先将原料蔬菜洗净。注意芹菜选带叶子的小芹菜，不是西芹。
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步骤 2/7
将鸡蛋打匀，洗净的蔬菜切好。丝瓜滚刀切块，青椒切丝，番茄切片，芹菜切成小段。芹菜不用切太多，一根用来调味即可。
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步骤 3/7
锅里加少量油，将蛋液煎成蛋饼后捣碎。然后盛出待用。
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步骤 4/7
盛出蛋块后，锅内再加正常炒菜用量的油，烧热后先倒入丝瓜块翻炒约半分钟。
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步骤 5/7
然后倒入青椒丝和番茄片，继续翻炒约2~3分钟。
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步骤 6/7
待丝瓜七成熟（番茄已出汁）后，倒入蛋块和芹菜，继续翻炒。根据个人口味加适量盐和老抽。
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步骤 7/7
调料入味炒匀后盛盘，一道热气腾腾，新鲜美味的蔬菜大杂烩就做好啦！