其实这个我们淮扬名菜～大煮干丝的家常版，因为寻常人家不可能时时备着鸡汤，而我们这些菜鸟也没有大厨们精湛的刀功，所以我们普通百姓在家中常做常吃的便是这个青菜烧干丝了。简单，可口，满足我们快捷和每日必须进食蔬菜，豆制品的要求。
一般青菜都是最后加，且在烧的过程中不要加锅盖，否则青菜将失去翠绿的颜色，口感也不好。