家常海鲜炒米粉
8.1万 热度 27 收藏
刃舅票簧医

这道菜算是家乡的一道招牌菜吧

食材
花蛤 500克
猪肉 150克
包菜 一个
干米粉 若干
干虾仁 少量
豆泡 250克
芹菜 少许
葱姜 少许
少许
生抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先把花蛤洗干净开水煮开留肉去壳,花蛤水倒起来沉淀备用。
  • 步骤 2/5
    猪肉切片,虾仁事先开水泡好,包菜切一厘米左右的丝,芹菜切段
  • 步骤 3/5
    再次开火,油热放葱姜爆香,放入肉片翻炒,变色后下包菜炒匀,倒入沉淀好的花蛤水,虾仁,豆泡
  • 步骤 4/5
    开锅后2-3分钟,把汤盛出来大部分,放入芹菜,花蛤肉(有沙的话清洗一下)翻炒,再加盐和少许生抽提味,放入米粉翻炒至完全吸收水分,把多余的汤盛出来,相反不够的话也可以再倒点汤,淋入熟油,开小火,加双筷子两手快速翻炒均匀
  • 步骤 5/5
    关火出锅,晚餐就是这个了!
小贴士

盐一次放足,放入米粉后就不能再加了,可以先尝下,偏咸一些就好,淋入的熟油量控制好,水分多少也很重要,多余的汤一定要盛出来,不然米粉吸收太多水分炒不成形,相反汤少米粉太干发硬就不能吃了,加点香菇味道更好,海鲜可以依个人口味变换添加。

发布于 2018-06-29
评论
相关菜谱