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步骤 1/11
把公鸡砍成小块，用姜片料酒把血腥味去一下
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步骤 2/11
把姜，大蒜拍成块，蒜苗切成段，辣椒，花椒备用
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步骤 3/11
倒入菜籽油300g，等油温烧好后，放入姜块少许，再把鸡肉放进爆炒5分钟
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步骤 4/11
另起炒锅，放入豆瓣酱，糍粑辣椒
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步骤 5/11
放入姜，大蒜粒，炒辣椒有点干了，放入花椒粒，炒香辣椒酱
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步骤 6/11
把鸡肉放进炒好辣椒酱里，放1勺糖，炒匀
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步骤 7/11
加半杯水，用锅盖盖上，把水慢慢烧干，大约10分钟
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步骤 8/11
期间要翻炒下，不要让鸡烧糊，等水烧干
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步骤 9/11
水烧干后放100g白酒，爆出香味
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步骤 10/11
烧10一15分钟后，鸡皮看到出油，有糯糯的感觉，放入蒜苗，炒两下，就可装盘
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步骤 11/11
装盘，香喷喷的黔式辣子鸡