黔式辣子鸡
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欣怡foresee
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食材
柴公鸡肉 半只
糍粑辣椒 100一200g
豆瓣酱 50g
白酒 1勺
1勺
100g
大蒜 5一6粒
蒜苗 2根
料酒 2勺
花椒 10粒
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把公鸡砍成小块,用姜片料酒把血腥味去一下
  • 步骤 2/11
    把姜,大蒜拍成块,蒜苗切成段,辣椒,花椒备用
  • 步骤 3/11
    倒入菜籽油300g,等油温烧好后,放入姜块少许,再把鸡肉放进爆炒5分钟
  • 步骤 4/11
    另起炒锅,放入豆瓣酱,糍粑辣椒
  • 步骤 5/11
    放入姜,大蒜粒,炒辣椒有点干了,放入花椒粒,炒香辣椒酱
  • 步骤 6/11
    把鸡肉放进炒好辣椒酱里,放1勺糖,炒匀
  • 步骤 7/11
    加半杯水,用锅盖盖上,把水慢慢烧干,大约10分钟
  • 步骤 8/11
    期间要翻炒下,不要让鸡烧糊,等水烧干
  • 步骤 9/11
    水烧干后放100g白酒,爆出香味
  • 步骤 10/11
    烧10一15分钟后,鸡皮看到出油,有糯糯的感觉,放入蒜苗,炒两下,就可装盘
  • 步骤 11/11
    装盘,香喷喷的黔式辣子鸡
发布于 2018-12-14
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