年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠
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澈忻粕韶俗

腊肉或者火腿,肯定是不分南北方都会吃的一种冬季食物吧。物资贫乏又没有冰箱的时代,把杀猪的肉肉做出风干肉或者腊肉,是最好的保鲜方式,这样的储存方式,延续了上千年,成为了我们餐桌上不能少的美味。

食材
熏腊肠 150g
萝卜干 50g
新鲜红辣椒 2根
新鲜青辣椒 1个
青蒜 4颗
豆豉 15g
擂辣椒 10g
2g
生抽 3g
食用油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    萝卜干洗净,泡水30分钟,挤去多余的水分,切成5cm长的段,下入炒锅,干锅煸炒到有一点焦黄色
  • 步骤 2/4
    新鲜的青红辣椒切成辣椒圈,青蒜斜刀切成段,备用
  • 步骤 3/4
    腊肠冲洗干净,斜刀切成3cm长的腊肠段,烧热水,下腊肠段煮5分钟,把油脂煮出去
  • 步骤 4/4
    炒锅烧热,加入食用油,放入豆豉煸炒出香味,然后下入腊肠段煸炒,再放入擂辣椒炒香,加入萝卜干后,快速加入生抽和糖翻炒均匀,下入青红辣椒圈翻炒,关火 后下入青蒜段,皆可食用。
发布于 2018-07-10
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