超级下饭系列之回锅肉
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海风铱嘫懵懂

我的妈妈是一个地道的川妹子,虽然我是土生土长的浙江人。但是相较浙江菜而言,我更加喜欢川菜。我认为川菜是非常有个性的一个菜系,她有时温柔如水,有时火爆不已。我找不到什么词语形容川菜的灵魂,但我觉得,川菜一定是很有个性的菜。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
青辣椒 适量
姜蒜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉煮至七八分熟时,盛出切片备用。
  • 步骤 2/9
    青辣椒切三角形状,备用
  • 步骤 3/9
    姜切片备用,一瓣大蒜,拍扁,切成4块。
  • 步骤 4/9
    锅中入油油热时放入,姜片爆香。
  • 步骤 5/9
    待姜片微黄时,倒入五花肉。
  • 步骤 6/9
    五花肉略带微黄时,加入一勺豆瓣酱。翻炒。
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后五花肉带金黄色时,倒入青辣椒继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    青辣椒浑身沾满油时。倒入酱汁(两勺黄酒,半勺酱油,半勺白酒,少许白糖,一点点醋),放入蒜瓣。继续翻炒。
  • 步骤 9/9
    带青辣椒皮皱起时,青花椒基本已经熟了。此时加入少许盐,(因为已经放过豆瓣酱和酱油,所以少放些盐)再翻炒两下即可起锅。
小贴士

他在炒肉的时候小心点,因为过水的肉可能会有水分,小心油溅出来。我做菜的时候都不太喜欢放味精的,一般有肉类或者是鱼类,我都用白酒来代替味精。提鲜的效果一点都不比味精差。

发布于 2019-01-29
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