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广式双腊炒饭
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时间:10-30分钟
食材
腊肉 50g
腊肠 一根
洋葱 半个
胡萝卜 半个
尖椒 一个
蔬菜 适量
豆豉 少量
干辣椒 少量
盐 少量
胡椒粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将腊肉腊肠切成小片，将胡萝卜、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁，这里用的是韭黄和少量香菜，根据个人口味可以变换蔬菜，但不要使用水分较大的蔬菜。否则会影响炒饭的质量。
  • 步骤 2/6
    平底锅中倒入少许油烧热，加入少量豆豉和干辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 3/6
    先将洋葱和胡萝卜放入锅中煸炒，直至胡萝卜丁微微变色。
  • 步骤 4/6
    加入腊肉和腊肠片煸炒，直至闻到浓郁的腊味。
  • 步骤 5/6
    加入剩余蔬菜炒匀后立刻加入米饭，最好是剩米饭。
  • 步骤 6/6
    加入少量盐和胡椒粉，大火将米饭和其他蔬菜煸炒均匀，出锅即可
小贴士

1、蔬菜不要选水分大的，比如黄瓜；

2、蔬菜放入锅中煸炒的时间要短一点，否则就破坏了蔬菜的营养和口感；

3、最好选用隔夜剩米饭，水分更少。

发布于 2018-09-06
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