外甥女说要来吃饭，我去买来羊肉，原来也没想到要这么炒的，是想拿羊肉炖汤，因为外甥女婿不能喝营养太高的汤，所以突然决定把肉剔下来炒辣椒，骨头炖汤。
羊肉剔下来后切片，用淀粉、蚝油腌制备用，尽量切得薄片一些，这样肉质感才好。