这道菜属于湖南菜，曾经在双井桥的湘菜馆＂菜香根＂吃过一次，据说李湘最爱她家的这道菜，又辣又香，重要的是南瓜的营养价值很高，是糖尿病人和减肥爱美女士餐桌的佳品！
南瓜片不能切的太薄，炒南瓜的时间不能太长，否则会影响南瓜的口感，过软过面都会影响口感。最佳的的口感是软硬适中，软中有脆。